由真空带式干燥的布料方式以及传热传质特点，决定了它的产品形态与其他任何干燥方式都不同，传热和传质方向相同，料膜内部蒸汽压力与环境压力差较大，料液一般黏性较大，料膜较薄，因此，快速蒸发的气体，不是像其他干燥方式那样慢慢扩散出料层，而是在内外压差作用下，快速外移，但有黏性料膜阻挡，便不断形成逐渐膨大的气泡，冲出料膜后破裂，于是，从料膜宏观看，是多孔疏松的不规则片状结构，这种结构易于粉碎整粒，调整粒度和堆密度，复水性和速溶性较好，非常适于食品、速溶饮料、中药提取物的干燥。